Los períodos de interrupción de actividades, como la pandemia COVID-19, impactan directamente a varios sectores económicos, al flujo de bienes, servicios e información, así como al suministro de sus cadenas. En este contexto, este artículo tiene como objetivo analizar el flujo de información en la cadena de suministro de las pizzerías que operan en un determinado municipio del interior del estado de São Paulo. Para ello, se realizó un estudio de casos múltiples mediante un enfoque exploratorio cualitativo con la aplicación de cuestionarios a cuatro empresas de este sector. Los datos recolectados fueron tabulados y mostraron que esta cadena de suministro sufrió un impacto negativo considerando la comparación entre el período anterior a la pandemia y durante la cuarentena. Estas empresas mantuvieron su funcionamiento y oferta normales, sin embargo, existía la necesidad de ajustar los precios de sus productos finales. Además, se necesitaba revisar la gestión de inventarios y costos, buscando nuevos proveedores y productos, agilidad en la entrega y condiciones de pago más favorables. Como limitación de la investigación se señala su carácter cualitativo y el escaso número de encuestados. Su valor consiste en contribuir al conocimiento sobre la gestión de la información en las cadenas de suministro del foodservice en situaciones atípicas como la actual crisis sanitaria mundial.